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[当地美食] 妈祖故乡的饮食文化—妈祖宴菜

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发表于 2014-8-6 16:45:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  莆田是妈祖的诞生地,也是妈祖文化的发祥地,大家只要一说起妈祖,就会联想到莆田。为了将妈祖故乡的独特饮食文化和妈祖文化有机的结合在一起,莆田名厨王文基依据当地风味,并结合宫廷特色,以莆仙地产原料为基础,精心制作了包含十三道宫廷菜系的妈祖宴菜,妈祖宴菜已经推出,立即得到了海内外游客的好评。

  妈祖宴菜起源于湄洲岛,时间可上溯到宋代绍兴二十六年(公元1156年),开始由朝廷祭祀,历经元、明、清各朝代,形成了每年春、秋二祭的定例,并编入国家礼典。自民国以来,官方的祭典已停顿,但民间的祭祀活动仍绵延不断,除祭祀全套议程活动外,着重是供桌祭品,祭品是汲取当地民间礼俗及食材精心制作而成。

  妈祖宴菜共12道菜,即丹凤朝阳、湄岛秋菊、万灵朝圣、窥井得符、一帆风顺、妈祖寿面、龙王点兵、发财有余、喜庆花篮、群仙迎驾、妈赐寿桃、全家福。1991年11月,王文基的“妈祖宴菜”获得了国家专利,这个专利填补了我市饮食业国家专利的空白。

  随着妈祖信俗被列入“非遗”名录,妈祖文化的世界影响力日益扩大,其中重要组成部分——妈祖宴菜亟须推陈出新。莆田市烹饪协会会长关玉标与中华妈祖文化交流协会经过多年反复推敲、斟酌,推出“恩泽寰宇”、“妈祖寿面”、“镇海平番”、“福佑群生”、“永保祥和”、“惠普慈航”、“金玉满堂”、“醉恋原乡”“圣灵之光”、“曙海祥云”、“富贵康宁”、“天妃赐子”、“安澜利运”十三道妈祖宴菜。这十三道菜均取材莆田本地食材,包括湄屿紫菜、江口醉蛏、温汤羊肉、南日鲍鱼、手工线面、莆田黑猪、哆头土笋冻等。

  全新的“妈祖宴”一推出,就受到海内外各界的欢迎,2009年10月在新加坡举办的品尝会,在当地最负盛名的莆田菜馆献演三场,十三道珍馐,将十三个优美动人的妈祖传说娓娓道来,轰动新加坡。随之,“妈祖宴”在第四届搜厨国际烹饪大赛上一举夺魁,以最高分赢得了团体金奖,在国际餐饮舞台独占鳌头。

  2010年年中,中国烹饪协会特地派出专家组赴莆田考察,专家组认为,“妈祖宴”依照妈祖故乡民间习俗共设计了13道菜肴,道道都是以莆田当地最地道的优质食材作为菜品主料,同时根据每道菜品的食材和造型特点,结合妈祖传说、典故、封号和祥瑞之语等进行命名,将妈祖故乡独具特色的饮食文化融入妈祖文化中去,这是“妈祖宴”从全国角逐“中国名宴”的20多个菜肴中脱颖而出的原因。

  最终,中国烹饪协会在结合了专家组的意见之后,为“妈祖宴”授予了“中国名宴”的称号,这也是福建省目前唯一被授予“中国名宴”称号的菜系。
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发表于 2014-8-7 14:34:41 | 显示全部楼层
大餐啊,都只能是看看
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 楼主| 发表于 2014-8-7 15:55:03 | 显示全部楼层
linyanJin 发表于 2014-8-7 14:34
大餐啊,都只能是看看

我等只有看看的份,这种大餐估计也就有钱人舍得去吃。
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发表于 2014-8-10 15:44:42 | 显示全部楼层
现在还有这种的吗?
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发表于 2014-8-26 17:41:06 | 显示全部楼层
乱飞虫子 发表于 2014-8-10 15:44
现在还有这种的吗?

肯定有,不过看这些菜名什么的,估计也是高消费。
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