生活在妈祖城,爱上妈祖社区! 广告服务

妈祖论坛|妈祖城网|湄洲岛旅游|妈祖文化网|莆田论坛|莆田旅游网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

宁德福州笑话日志文章
搜索
妈祖论坛|妈祖城网|湄洲岛旅游|妈祖文化网|莆田论坛|莆田旅游网»论坛 莆田论坛 莆仙文化 莆田美食 莆田燕丸的制作
返回列表 发新帖
查看: 416|回复: 2

莆田燕丸的制作

[复制链接]
发表于 2015-8-3 09:49:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
莆田燕丸.jpg    
  燕丸,莆田地区的一种特色美食。之所以取名燕丸,犹如燕子南飞,也不忘回家看看。过去莆田人常下南洋(现在的东亚南),家乡祖辈都会用肉末捏成丸子,沾上少许的燕皮,托送给在东南亚打拼的莆田游子们,希望他们能像燕子一样,记得回乡。由于制作燕丸时,前期的备料准备需较长时间,现如今,莆田已经很少有人会做燕丸进行售卖了。今天就来为大家详细介绍它的制作过程。

  莆田燕丸的制作

  肉泥、香菇、虾仁、马蹄、葱花,还有不可缺的燕皮碎末,这些都是做燕丸的必备材料。由于要把猪肉剁成肉泥,燕丸的制作时间相当长,从原料到成品出锅,大概要花2个多小时。现如今,肉泥基本上都是用机器搅拌,而过去民间的做法,都是人工打出的肉泥,费力又费时。将猪肉捣成肉泥后,还需将香菇、虾仁、马蹄、葱花全部捣碎,相互搅拌在一起,加入盐、味精等调味。然后将拌匀后的肉泥用手挤出一个个小丸子,再在燕皮碎末上来回翻滚,一个燕丸便制作成功。

  做好的燕丸还需要在蒸笼上蒸到七成熟,最后再拿来煮汤食用。过去在农村地区,村民都是用竹子编成的筛盘,在上面撒上燕皮后,将肉丸放在筛子上来回抖动,使丸子能充分黏住燕皮。
    用手捏出丸子裹上燕丝.jpg    
  制作小窍门

  1.必备材料:肉泥、香菇、虾仁、马蹄、葱花、燕皮碎末;

  2.加盐、味精等调味,用手挤出小丸子,裹上燕皮;

  3.放入热锅,蒸至七分。

  莆田燕丸的由来

  据了解,在蒸锅中蒸至七分熟的燕丸,自然冷却后,放入保鲜柜中,可保存一个月之久,因而很多莆田的老百姓,都会将它打包寄送到外地。过去农村的生活条件不好,乡民在做完扁食后,剩余的燕皮都会用来做燕丸。乡民们觉得将这些燕皮扔了十分可惜,于是充分利用,便发明出了燕丸这道美食。

回复

使用道具 举报

454

主题

1082

帖子

3310

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
3310
发表于 2015-8-3 11:13:01 | 显示全部楼层
感觉很好吃,图片最后一张怎么不带手套,有点败胃口。
回复 支持 反对

使用道具 举报

12

主题

171

帖子

535

积分

高级会员

Rank: 4

积分
535
发表于 2015-8-5 21:49:52 | 显示全部楼层
很久没吃过燕丸了,自己又不会做,好馋啊。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

返回列表 发新帖
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


Copyright ©2014 mazubbs.com All Right Reserved.  Powered by 妈祖社区 (已备案)

本站信息均由会员发表,不代表妈祖社区立场,如侵犯了您的权利请发帖投诉   

平平安安
TOP
快速回复 返回顶部 返回列表